こんにちは。シングルマザーのRainyです。
2020年7月4日に仕込んだ梅シロップ。
仕込んでから3日ほどで氷砂糖が溶け、梅全体が浸るほどのシロップがあがってきました。
10日目の梅シロップはこんな様子。全体が混ざるように、時々ゆすっています。
梅シロップが発酵しはじめたときの対処法
数日前、瓶をのぞくと、上のほうに浮かんでいる梅が膨らんで、中からシュワシュワと泡を出していました。
発酵の始まりです。
発酵を止める方法。それは「お酢」を入れること。量は50mlほど。（大体で大丈夫ですよ）
穀物酢でも、リンゴ酢でも大丈夫です。
「お酢」と聞くと、梅シロップ自体の味に影響が出て、仕上がりが変わってしまわないか？と心配になりますが、大丈夫。ほとんど影響はありません。
完成まであと１～２週間。ふたを開けては、徐々に出てきた梅のフレッシュな香りを楽しむMomoとRainyなのでした。
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